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营养健康知识187-190
添加时间:2018-09-26
 187.粗粮好,所有人多因该多吃
粗粮虽好,但不是所有人都适宜吃粗粮,尤其是肠胃功能较差的人不适合多吃粗粮,如:体弱的中老年人和儿童、消化不良患者。
188.油的颜色越浅越好
油的颜色与工艺和提炼程度有关,通常越是精炼的油脂,颜色就越浅。但若是加工处理过度,也会使部分胡萝卜素等营养物质流失,因此,从营养的角度来说,油的颜色也并非越浅越好。
挑选食用油时,比起看颜色,不如看油的透明度和有无杂质,透明度反映了油的纯度。通常透明度越高的油,它的纯净度也越高,品质也越好。
189.橄榄油好,要一直吃
不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质的比例也各不相同,如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油、葵花籽油则富含亚油酸,亚麻籽油富含α-亚麻酸,因此应该经常更换食用油的种类。
190.用炸过东西的油炒菜更香更好
用炸过东西的油继续炒菜,是非常不健康的做法。特别是植物油在经过反复高温加热之后,可能会产生大量反式脂肪酸和不利于人体健康的过氧化物,如果继续使用这种油烧菜,会有加剧产生致癌物的风险。

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