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营养健康知识184-186
添加时间:2018-09-26
 184.吃面比吃米有营养
        先来看数据:挂面(精白粉)的蛋白质含量是9.6g/100g,碳水化合物含量是75.3g/100g,脂肪含量0.4g/100g。特级粳米的蛋白质含量为7.3g/100g,碳水化合物含量是75.7g/100g,脂肪含量0.6g/100g。
        因此从营养成分来讲,米和面的营养差别不大,都属于精致的主食。建议主食中减少精致主食摄入,因此面食和米都需要减少摄入,增加粗粮摄入。此外,面食用煎炸的方式烹调则会大大增加油脂摄入。
185.燕窝比鸡蛋有营养
        鸡蛋的营养价值非常完美,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。
        相较于很多食物,鸡蛋中所含的氨基酸组成与人体需要最接近,生物价在各种食物蛋白质中最高,高达94,堪称最完美的蛋白质。建议每天吃一个鸡蛋。
        燕窝就是各种雨燕的唾液,其中含有蛋白质,碳水化合物和矿物质等。就蛋白质而言,燕窝的赖氨酸含量较低,是不完全蛋白质。所以,燕窝的蛋白质生物价无法和鸡蛋相比,营养的性价比更低。
186.自种蔬果就安全
        自种蔬果是不使用化肥,而是使用有机肥,有相当一部分的有机肥来自家禽、家畜和人的粪便。如粪便中含有病菌、寄生虫虫卵,会污染农产品。生吃农产品或没煮熟就食用,会使食用者食物中毒或被寄生虫感染。施用粪便肥料还隐藏着抗生素滥用的问题。

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