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营养健康知识158-159
添加时间:2018-09-26
 158.彩色蔬菜都是转基因食品
        转基因食品一直备受关注,这几年网上一直流传的“转基因食品名单”,特别是微信上转载最多,什么圣女果、小黄瓜、紫薯、甜玉米都是转基因,甚至说和传统的食品不同就是转基因,并冠以“吃了会患癌症、不能生育”等等恐吓、恐怖言辞博取更多网友的眼球。
        转基因瓜果蔬菜实际上离我们很远,相反,喷施了农药、激素的瓜果蔬菜却每天进入了我们的餐桌。我们现在不要被所谓的转基因牵着鼻子走,而是要从生态有机农业入手,少用农药、少用激素,让我们能真正的品尝到舌尖上的美食。
159.菠菜最补铁
        食物中的铁主要为血红素铁和非血红素铁,一般植物来源的铁如蔬菜、豆类、谷类等都属于不宜吸收的非血红素铁。非血红素铁的吸收率一般为3%~5%,如大米为1%,黑豆为3%,面粉为5%。血红素铁吸收率可达10%~25%,如动物血为25%,红肉类及肝脏为22%,鱼肉为11%等。所以,菠菜中的铁是属于不宜被吸收的非血红素铁。
        再加上菠菜中富含草酸,草酸能与多种矿物质结合影响吸收,所以菠菜中铁的吸收率只有1%左右,要满足一天的铁需求,与其吃10斤菠菜不如吃50克猪肝来得容易。因此,菠菜确实不是补铁的良好来源。
        但是菠菜作为深绿色蔬菜富含β胡萝卜素和维生素C,所以在食用菠菜时焯一下水,去除大部分的草酸和嘌呤,菠菜还是可取的蔬菜。

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