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营养健康知识127-128
添加时间:2018-09-26
 127.水果比蔬菜的营养价值更高
         现在有很多人普遍都不大愿意吃蔬菜,不少人认为只要保证每天吃到水果,那么维生素和矿物质就不会缺,而且这种错误的认知还非常普遍。
         尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但他们毕竟是两类不同的食物,其营养价值各有特点。一般来说:蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜(尤其深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。
128.脱脂牛奶营养价值更高
        脱脂奶,是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点,适合肥胖、高血脂、老年人群食用。
        维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分,但脱脂牛奶中少了脂肪,营养不如全脂奶全面,且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合,有助于降低肠道息肉的复发率。
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