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营养健康知识113-116
添加时间:2018-09-26
 113.葱和豆腐同食会中毒
        传言说,豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,从而造成人体对钙的吸收困难。小葱中草酸含量很少,就算形成草酸钙,也不会被人体吸收而是被排泄出去。
114.茶叶煮鸡蛋不利于吸收铁
        传言称,茶叶中的碱与鸡蛋中的铁元素结合,不利于消化吸收。 
        首先,鸡蛋不是用来补铁的,补铁可以吃牛肉等血红素含量比较高的肉类。此外,鸡蛋黄里的高磷蛋白本身是妨碍铁的吸收的,吸收率也只有3%。而且茶叶中的单宁类物质是微量成分,和蛋清中大量的蛋白质结合后,也很难深入到蛋黄中。而鸡蛋中的铁在蛋黄里,所以茶叶本身和蛋黄一起吃是没有冲突的。
115.红萝卜和白萝卜不能同食
        传言说,红萝卜中有抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。
        红萝卜中含有的抗坏血酸本身就是维生素C,因此这个说法本身就是有问题的。另外,吃了红萝卜后里面的分解酶也就是在到胃之前才会有的,而这一进食过程非常短暂,对维生素C的影响也是微不足道的。
116、萝卜和橘子同食会得“大脖子”
         萝卜中的异硫氰酸酯类物质的确有降低碘吸收利用率的作用。然而,引起甲状腺肿的麻烦,只有在缺碘的时候才会存在。由于目前全国普及使用加碘盐,人们根本就不缺碘,而经常吃海产品更是提供了充足的碘。即便天天吃萝卜和水果,也不至于引起甲状腺肿的问题。

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