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营养健康知识87-89
添加时间:2018-09-26
 87.豆浆和鸡蛋不能一起吃
        大豆中的确含有胰蛋白酶抑制剂,是种抗营养因子,对植物本身具有保护作用(防止大豆自身发生分解代谢),但会妨碍人体肠道蛋白质的吸收,引起恶心、呕吐等肠胃中毒症状。但它很怕热,煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制剂被灭活,发挥不了任何作用。更何况,豆浆本身就是富含蛋白质,蛋白酶抑制剂如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这跟鸡蛋一点关系都没有。注意:不要喝有豆腥味的豆浆,一定要彻底煮熟再喝。
88.海鲜和水果不能一起吃
        都说水果中有维生素 C,海鲜里有五价砷,两者一起吃会产生三价砷(砒霜)。
     事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快代谢掉,不足以跟维生素 C 反应让人产生中毒的症状。另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。
  现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法,就是对上述说法的有力反驳。
89.螃蟹和柿子同吃会死人
       传言中的柿子与螃蟹不能同吃是因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛。但是只要不吃过量柿子、不吃生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏,螃蟹和柿子可以大胆地一起吃。
 

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