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万年青学院9月份营养师考试模拟题31-40
添加时间:2018-09-25
 31、副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是   A      
A、海产品       B、馊米饭      C、变质银耳     D、油煎蛋
32、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏  B    
A、脂肪         B、优质蛋白质        C、碳水化合物        D、维生素
33、以下哪个不是畜禽肉的主要卫生问题    D   
A、腐败变质     B、人畜共患疾病      C、死畜肉       D、农药残留
34、食物中毒中,最常见的一类是  A   
A、 细菌性食物中毒          B、有毒动植物中毒     
C、化学性食物中毒           D、真菌毒素和霉变食品中毒
35、在某工地食堂用餐过后半小时左右,有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀,并有精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速,有的并有恶心、呕吐、腹胀、烦躁不安、呼吸困难,其最大可能是   D    
A、河豚鱼中毒      B、沙门菌中毒      C、四季豆中毒      D、亚硝酸盐中毒
36、以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多    C     
A、炖         B、微波炉烹调         C、烤         D、煮
37、四季豆中毒的毒素主要是    D  
A、石房蛤毒素       B、龙葵素      C、秋水仙碱      D、植物血凝素
38、病死率最高的毒蕈中毒类型是    A   
A、肝肾损害型       B、胃肠型      C、神经精神型     D、溶血型
39、以下食物中容易受到黄曲霉毒素污染的是    C    
A、大米      B、小麦      C、玉米      D、小米
40、0~6个月婴儿的理想食品是   A   
A、纯母乳喂养      B、婴儿配方奶粉      C、新鲜牛奶      D、非婴儿配方奶

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