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万年青学院9月份营养师考试模拟题21-30
添加时间:2018-09-25
 21、下列各种维生素中,参与视网膜细胞中感光物质构成,缺乏时可导致夜盲症的是  A     
A、维生素A      B、尼克酸      C、烟酸       D、维生素C
22、以下不属于完全蛋白质的是    A     
A、动物胶原蛋白      B、大豆蛋白    C、乳清蛋白    D、全鸡蛋蛋白
23、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是     A     
A、鱼油         B、猪油        C、牛油       D、羊油  
24、以下哪种糖浓度能够阻止大多数酵母菌生长   D    
A、20%          B、30%          C、40%         D、50%
25、辐照灭菌主要是利用  C    
A、a射线        B、β射线      C、γ射线      D、紫外线
26、哪种不是鉴定食品腐败变质的物理指标    C  
A、粘度         B、折光率      C、水分        D、pH值
27、下述有关镉的说法错误的是   D   
A、动物性食物污染高于植物性食物           B、长期摄入引起慢性损害
C、“骨痛病(又称痛痛病)”是镉中毒引起     D、食品中不得检出镉
28、生吃鸡蛋会影响其吸收的维生素是   D  
A、钴胺素       B、硫胺素      C、核黄素       D、生物素
29、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏   A    
A、锌           B、铬          C、硒           D、钙
30、下列食物中所含铁利用率最高的是  B     
A、水果         B、牛排        C、面包         D、绿色蔬菜

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