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营养健康知识43-44
添加时间:2018-09-20
 43.不可以吃动物油
       很多人认为吃动物脂肪会诱发或加重肥胖、心血管疾病,但植物油不会,所以日常不吃任何动物油。其实,绝大多数的植物油和动物油都是三酰甘油,和身上的肥肉是同一类化合物。植物油中主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,动物油中是饱和脂肪酸,所以它们在常温下的状态不同。
       而只有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为1:1:1时才符合人体营养需求,所以没有必要完全排除动物脂肪的摄入,适当食用反而更有利于健康,包括心血管疾病患者。
44.橄榄油不能加热
       随着国民生活水平的提高,人们越来越重视健康饮食,西方人饮食常用的橄榄油逐渐普及我国家庭食用。随之而来,很多人疑虑,西方饮食中的橄榄油更多用于凉拌,而我国饮食习惯用油更多是煎炒烹炸的高温食用。橄榄油的成分是单不饱和脂肪酸,在植物油中化学性质最稳定,可以加热,温度不要超过180摄氏度,而且煎炸的时间不要太久即可。
       橄榄油分为精榨和粗榨两类,其区别只是加工的精细程度不同,吃起来的口感不同,在营养成分上并没有区别。精榨的橄榄油口味更清淡一些,粗榨的橄榄油口感更丰富。

       专注卫生健康行业职业技能培训7年,云南万年青营养健康学院,专注于国家职业资格健康管理师,保健调理师,育婴师,岗位能力小儿推拿师,营养师,中医康复调理师,中医特色调理师等卫生行业专业技能人才培育。
云南万年青学院:http://www.wnqedu.com/ 昆明市五华区昆师路昆明学院4号教学楼303室

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