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营养健康知识21-22
添加时间:2018-09-20
 21、大豆蛋白比吃肉好
        动物性蛋白质中各种人体必需氨基酸种类齐全,而且所组成的比例适合人体的需要,利用率可高达85%~90%,但色氨酸含量普遍偏低。牛奶中蛋白质主要为酪蛋白,消化率为85%。鸡蛋蛋白质不但含有人体所需要的各种氨基酸,而且组成模式与人体十分相近,生物学价值达95%以上。
植物性食物所含蛋白质尽管不如动物性蛋白好,但仍是人类膳食蛋白质的重要来源。尤其大豆蛋白质含量高达35% ~ 40%,生物学价值也较高(64%)。
22、酸奶有益于肠胃中的细菌
        酸奶对健康有益的原因之一是其所含的益生菌,主要是乳酸菌,因能发酵糖类产生乳酸而得名。普通人肠道中有益菌和有害菌共存,并且此消彼长。如果有益菌比例减少,有害菌占据主导地位,就会出现炎症、便秘等不良反应。酸奶中的益生菌就是为了给肠道输送“新兵补给”,防止“敌人(有害菌)”反扑。
        乳酸菌在肠道中能够有效抑制有害菌增长和产生有害物质,维持健康的肠道环境,改善便秘。流行病学调查显示,肠癌发病率呈逐年增高的趋势。肠癌的发生被认为是多因素协同作用的结果,而肠道微生态系统的平衡是预防肠癌的关键因素之一。通过酸奶摄入乳酸菌,有助于维持肠道菌群平衡、改善肠道微环境。

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