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营养健康知识13-14
添加时间:2018-09-20
 13. 不要喝酸奶,酸奶里面的增稠剂会堵塞血管
       酸奶是牛奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中,乳酸菌把乳糖转化成乳酸,牛奶就呈现出一个较强的酸性环境,牛奶中的pH值下降,酸奶也会自然变黏。要获得更黏的半固体状的酸奶,往往需要增稠剂的帮忙。也就是我们经常在配料表里见到的各种胶。最常使用的有抗性淀粉、明胶、果胶等。这些成分的加入,一方面使得酸奶足够“黏”而成为通常的半固体,另一方面也可以在一定程度上模拟脂肪的口感。
       酸奶中有增稠剂并不可怕,增稠剂到体内,有的会像米饭馒头一样被消化成一个个的单糖分子,被肠道吸收进入血液循环,最后提供给人体活动的能量,比如淀粉;有的会变成氨基酸,比如明胶;有的会作为“膳食纤维”,还可能会提供其他的健康益处。
       酸奶中使用增稠剂,目的是为了获得适当的口感。从心血管健康的角度来说,“酸奶中有增稠剂会阻塞血管”的确是无稽之谈。当然要注意选择大厂家的产品,以免作假无良商贩使用违规的工业级增稠剂!
14.食物的营养都在汤里
        我国南方有煲汤习惯,总认为喝汤最有营养。为了孩子健康,妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡,加了食材如淮山、桂圆、芡实等,还煲了2-3个小时,汤就很有营养了。其实,90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养,还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“拣了芝麻丢了西瓜”,把绝大部分营养素都丢失了。

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