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营养健康知识1-2
添加时间:2018-09-20
 1.蛋白质不是人体最重要的营养物质
        蛋白质是一切生命的基础物质!没有蛋白质就没有生命"。蛋白质是构建和修复身体组织的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。
        在与健康关系密切的诸多营养物质中,蛋白质位列榜首。蛋白质这个词起源于希腊语中的“profeios”一词,意思是“头等重要”、“第一”,由此便可知它在人体健康中的特殊地位。
        1838年,荷兰科学家格里特发现了蛋白质!他观察到,有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。 蛋白质是构成一切结构必不可少的成分,生命活动几乎都是通过蛋白质来实现的,它是人类生命活动最重要的物质基础。正常成人体内16%-19%是蛋白质,一个70kg健康成年男性体内大约含有12kg蛋白质! 人的血液、肌肉、骨骼甚至没有一处不含蛋白质,现已证明,生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关。
 
2.蛋白质没有优劣之分
        构成人体蛋白质的氨基酸有20种。其中,有8种氨基酸(婴儿有9种)是人体不能合成或合成无法满足机体需求,必须从食物中摄取,称为人体必需氨基酸。如何去衡量一个蛋白质的好坏呢?
       食物中如含有种类齐全且数量充足的必需氨基酸,这种食物蛋白质的营养价值就高, 如牛奶、鸡蛋、鱼、大豆等优质蛋白。 而豆类、米面等植物蛋白所含的必需氨基酸不全面,其营养价值就相对较低。但若大豆制品和米面混合食用,其营养价值则会明显提高。如果注意各种食物的搭配,就可以发挥蛋白质的互补作用,提高食物的营养价值。

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