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  • 健康管理师生活经验:蛋黄与蛋清的营养秘密

     

    不知为什么,我对蛋黄的热爱远胜过蛋白。如果一个煮鸡蛋摆在面前,通常我会高高兴兴地把蛋黄吃掉,而吃蛋白的时候就颇感勉强。特别是用蒸蛋器来做白煮蛋的时候,少放点水,蛋黄就特别细嫩可口,美味犹如蟹黄。然而,在宾馆用早餐的时候,几乎每次都能见到很多人把蛋黄扔掉,只吃蛋白。看到这种情况,很想建议宾馆,干脆把鸡蛋切开,蛋黄和蛋白分开销售,让人们各取所需,岂不减少浪费。  中国营养学会多次宣传了鸡蛋对人体健康的益处,然而还是很难抵消人们长期以来对鸡蛋黄的偏见和恶感。其实扔掉蛋黄的理由只有一个:其中胆固醇太高。

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