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【资深营养师】分享痛风和肾病患者真的不能吃豆腐小常识?
添加时间:2019-01-31
 豆制品在我国有着悠久的历史,自然的力量加上古代人的智慧,造成了这种特有的美食。而且豆制品还是能提供蛋白质的优质植物性食材,所以对于素食者来说,这种食物简直完美。

 
 
先说说痛风患者,为什么害怕吃豆制品,无非就是因为它的嘌呤含量太高了。而每个痛风患者都明白,高嘌呤食物是坚决不能碰的。但豆制品就一定是高嘌呤食物吗?这可不一定。
其实,爆炸营养课堂的营养师告诉大家,在这方面大家可能误会了很多年,对于痛风患者和肾病患者患者来说,也是可以吃豆制品的。


 
 
可是对于痛风患者和肾病患者患者来说,就非常难受了,因为这两种患者都很怕吃豆制品后会加重病情,因此往往是一点也不敢吃。
因为在制作的过程中,干豆子中的嘌呤已经随着水分过滤掉了,所以嘌呤含量是非常低的,适量食用完全没有问题。
 
对于干豆子来说,本身的嘌呤含量肯定是非常高的,每100克中的含量接近200毫克,这个数值基本不输动物内脏了。所以痛风患者的确不能吃干豆子,但可以选择吃干豆子加工后的食物呀,比如说豆浆或者豆腐。
虽然肾脏患者必须要控制好蛋白质的摄入,不然就会增加肾脏的负担,对控制病情不利。可实际上,豆制品中含有的蛋白质,其实是一种植物性的优质蛋白,在一定程度上对于受损肾脏的功效甚至优于动物蛋白。因此对于一般的肾病患者来说,只要不吃的太多就没有什么问题。


 
 
再就是肾病患者,传统观念认为,有肾脏病的患者不宜摄入大豆及豆制品。但现代研究发现,豆制品对肾脏的影响并不比肉类大,而肾病患者总不能一点肉也不能吃吧,所以肾病患者自然也可以适量吃些豆制品。
不过不管是痛风患者还是肾病患者,假如要吃豆制品的话,就应该先减少肉类的摄入。并且要选用比较安全卫生的豆制品,不能过度的烹饪,也只有这样,大家才能放心的享受豆制品的美味。
 
当然,我们也要用实际数据说话,一般的豆浆是1斤黄豆加入20斤水,而当稀释了20之后,豆浆的嘌呤含量仅仅只有11mg/100g了,就变成了一种低嘌呤食物。

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