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健康营养师告诉你到底哪种番茄不能生,吃生番中毒你信吗?
添加时间:2019-01-13
 

健康管理师告诉你到底哪种番茄不能生,吃生番中毒你信吗?番茄,既便宜又好吃,并且富含维生素C和番茄红素等营养元素,是不少人最爱的蔬菜之一。番茄不能生吃,因为含有龙葵碱。这到底是怎么回事?

一般来说,大家理解“番茄不能生吃”,就是红红的番茄不能直接吃,需要将其煮熟后再食用。这种说法肯定是无稽之谈,番茄能生吃已经是一个常识了。
 



 

未成熟的番茄(绿番茄)的确含有龙葵碱,相信不少人对于这种物质都不会陌生。因为“发芽的马铃薯不能吃”这个常识很多人应该都知道,包括爆炸营养课堂也说过多次。而最主要的原因之一就是,发芽的马铃薯会产生大量的龙葵碱。

但是“番茄不能生吃”如果说的是:对于番茄这种蔬菜,不能吃未成熟的绿番茄。那这句话就没有错,原因就是前面提到过的,含有龙葵碱这种有毒成分。
 



 

更加让人无奈的是,龙葵碱太稳定了,非常难于杀死。如果想靠加热的办法让它分解,需要285℃才可以。换句话说吧,家中能用的烹煮手段,拿它完全没有办法。

因此,未成熟的绿番茄千万不能吃,煮熟了也同样不行。而熟番茄就无所谓了,生吃和熟吃都可以。网上常说生吃西红柿能补VC,熟着吃可以补番茄红素。但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家:真没有太大区别!

必须要承认,龙葵碱这种物质真的很可怕。它是一种胆碱脂酶抑制剂,人吃了就很容易中毒。而且毒性非常强,0.2克的量就可以引起毒性反应,导致呕吐甚至呼吸困难,器官衰竭西红柿加热后的确会有维生素C的损失,但是也只会损失10%左右,基本可以忽略不计了。番茄富含的番茄红素确实做熟后更好吸收利用,但是生吃的吸收率也不低呀。

所以在营养方面,如何吃西红柿并没有太多讲究。大家随着自己口感的需求去选择就好了,做熟当菜吃,生着当水果吃,都是不错的选择。

 
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