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乳制品真的健康吗?
添加时间:2018-09-19
 乳制品真的健康吗?
我们进行了最新的研究,并询问了两位营养学家对牛奶,奶酪,酸奶和冰淇淋的看法。
 
尽管我们喜欢奶酪,软奶酪和奶油,但我们知道我们不应该过度饮用:乳制品,至少是全脂品种,长期以来一直与心脏病和其他健康问题有关。但是基于研究的这种联系的证据并不一致,最近的两项研究支持这样一种观点,即某些类型的乳制品可能根本不是敌人。
 
今天发表在“ health”杂志上的最新研究发现,与消费水平较低的人相比,每天吃三份乳制品的人心血管疾病和早期死亡率较低。其他最近的研究,最后一个月每周心脏病在慕尼黑年度大会的欧洲协会颁发,发现,人们经常吃奶酪和酸奶,在研究期间比那些没有吃的死亡风险较低。
但任何食品都是有一个度的,合理膳食营养搭配才是健康科学的。
研究表明了什么
乳制品和心脏病风险之间的联系现在已经存在一段时间了:2014年,BMJ发表的一项为期20年的大型研究发现,与那些没有乳汁的女性相比,喝大量牛奶的女性死亡风险增加了一倍。 “然而,在2017年,对欧洲流行病学杂志发表的29项研究的荟萃分析发现,乳制品的消费与心血管疾病或所有原因导致的死亡之间没有联系。
 
新的医学研究对奶制品的另一项发现:在21个国家的130,000,00人中,每天食用约三份乳制品与降低患心脏病的风险相关(3.5%对比4.9%的患者)在九年的研究期内,消费较少和死亡(3.4%对5.6%)。在这种情况下,一份乳制品被认为是一杯牛奶,一杯酸奶,一片奶酪或一茶匙黄油。
 
即使每天食用三份全脂乳制品的人的死亡率和心脏病发病率也低于那些每天摄入少量(少于半份)全脂乳制品的人。根据他们的研究结果,这项研究的作者写道,“在乳制品消费量低的低收入和中等收入国家,不应该鼓励乳制品的消费。”
 
然后是在ESC会议上提交的研究报告(但尚未在同行评审的医学期刊上发表),其中涉及24,000名美国成年人,平均随访时间约为7年。在该研究中,消费最多乳制品的人在研究期间死亡的风险比消费最少的人低2%。特别是对于奶酪,那些吃得最多的人比那些吃得最少的人风险低8%。
 
然而,对于乳制品来说,这并不是一个好消息:与喝酒最少的人相比,喝了更多牛奶的人患心脏病的风险要高4%。
 
对之前12项研究的荟萃分析在很大程度上证实了这些结果:牛奶消费再次与死于心脏病的风险增加4%相关。然而,那些报告吃发酵乳制品(如酸奶和酸奶)的人与吃心脏病的人相比,患心脏病的风险降低了3%。
 
这些研究作者表示,他们的研究表明,乳制品的消费可以产生保护作用,目前的限制乳制品,尤其是奶酪和酸奶的消费的指导方针应该进行修订和放宽。然而,与此同时,仍然不应该建议饮用全脂牛奶 - 特别是不要大量饮用。
 
 
这会改变什么吗?
总部位于西雅图的营养师兼营养与饮食学院发言人Ginger Hultin表示,这项研究并没有改变她对奶制品的总体看法。她说,这并不意味着需要调整现行指导方针。
 
在美国膳食指南目前推荐“无脂或低脂奶制品,包括牛奶,酸奶,奶酪,和/或强化豆浆饮料”作为一个健康的饮食模式的一部分,Hultin指出。这些指南认识到乳制品的摄入与改善骨骼健康,降低心血管疾病和2型糖尿病风险以及降低血压有关。
 
换句话说,我们已经被鼓励吃乳制品 - 尽管是低脂肪或无脂肪的品种 - 或者如果我们选择不将乳制品作为我们饮食的一部分,则补充钙强化豆浆。
 
 
“吃乳制品有一些明显的营养价值,”Hultin说。“例如,它们是蛋白质和钙,磷和钾等营养素的良好来源。在我们的饮食中包含这些营养素的人都很好。“
 
至于关于牛奶与奶酪和发酵产品的相互矛盾的消息 - 以及关于全脂奶制品的令人惊讶的Lancet调查结果--Hultin表示,对于不同类型的乳制品的影响,或者对全脂奶制品的影响仍然不完全清楚。胖版本。
 
由于乳制品通常含有高饱和脂肪,她同意选择低脂肪版本是明智的,特别是如果你经常食用它。(值得一提的是,即使这场辩论还没有通过科学解决 - 低脂肪产品并不像看起来那么健康。)
 
 
Hultin还表示酸奶和酸奶可能会因为发酵而产生额外的健康津贴,但“大多数益处可能仍然来自蛋白质和乳制品中的营养成分。”
 
健康贡献营养编辑Cynthia Sass,MPH,RD同意 - 但是还要提醒一句:这些研究“绝对不是说你应该加载奶酪,或者如果你吃乳制品但你吃了很多加糖,加工碳水化合物和少量蔬菜,“她说。(现在可能是提及这一点的好时机,而柳叶刀研究中“高乳制品”组的平均消费量为每天3.2份,而美国的平均摄入量则相当高,每天超过4份。)
 
与“ 柳叶刀”研究一起发表的一篇社论的作者也说,指南不需要改变。尽管这项新的研究表明全脂乳制品可能对预防心脏病和早期死亡有益,但他们写道,这项研究“并不是推荐全脂乳制品超过其低脂肪或脱脂乳制品的最终认可标志。 “读者应该保持谨慎,他们补充道,”并将这项研究视为文献中的另一部分证据(尽管是一个很大的证据)。
 
如果你不能或不想吃乳制品怎么办?
当然,有些人对乳制品有过敏或不耐受,或者出于其他原因选择不再食用。“好消息是强化大豆饮料被认为是乳制品替代品,是另一种满足这些营养素的方式,”Hultin说。还有许多其他食物含有钙,钾和乳制品的其他营养素。
 
她说,Hultin对消费乳制品的建议“确实因人而异”。“乳制品确实营养丰富,但如果你想减少乳制品,也有替代品。如果你这样做那很好,但我想谈谈你将如何获得你从乳制品中获得的营养。“
 
 
如果你确实选择在你的饮食中加入乳制品,Sass建议选择酸奶和一小部分奶酪 - 最好是草饲和有机奶 - 这是健康整体模式的一部分。如果你不吃乳制品,她补充说,“这项研究并不意味着你需要再次添加它。”
 
“底线:影响你的心脏健康和长寿的最重要因素是你的整体饮食模式,”萨斯说。“无论你是否饮用乳制品,包括大量蔬菜,新鲜水果,精益优质蛋白质,碳水化合物的全食物来源,抗炎脂肪和最低糖分的饮食模式都能提供最好的整体保护。”

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