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大豆对你有好处吗?
添加时间:2018-08-27
 
在吃豆腐,豆豉,豆奶和毛豆之类的大豆之前要了解什么。
ROSHINI RAJ博士 2017年8月21日
        多年来,大豆已经变得糟糕,但如果以正确的方式食用,它可以成为你饮食中的一个明智的补充。大豆提供多种营养素,包括ω-3脂肪酸和纤维。某些形式的大豆,如豆腐和豆豉,也是动物蛋白的健康替代品。(蛋白质的动物来源可能比基于植物的来源有更多的对心脏有害的饱和脂肪。)如果多吃大豆有助于你在饮食中取代一些肉类,那就太好了。
        关于大豆的争论主要与植物雌激素有关,植物雌激素是植物来源的化合物(在大豆中发现),据信其与体内雌激素的作用相似。多年来,一直担心大豆可能促进激素敏感性乳腺癌的发展。关于植物雌激素是否有益或携带健康风险,科学已经反复出现。但最新的研究表明,大豆植物雌激素不像雌激素那样起作用。事实上,最近的大型分析得出的结论是,高大豆的饮食不会增加患乳腺癌的机会,甚至可能降低风险,但需要更多的研究来支持后者的发现。(值得注意的是,关于乳房健康和大豆补充剂的研究很少,这些研究更集中并且去除了其他营养素,因此目前不推荐它们。)研究还表明,高大豆食物的饮食可能有助于降低心脏病风险和减少更年期相关的潮热。
        我的结论是:每天吃一到两份大豆是安全的,只要它来自天然来源或经过最低程度的处理。好的选择包括三盎司的豆腐,半杯毛豆,一杯豆浆或三分之一的大豆坚果。
Health 的医学编辑Roshini Rajapaksa医学博士是纽约大学医学院的医学助理教授。
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