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经常吃寿司或其他生鱼的频率如何?
添加时间:2018-08-05
 
作为我们的外卖之一,我们将首先承认寿司可能已成为我们饮食中的自己的食物组。有这么多的选择 (生鱼片,寿司和maki卷,哦,我的!),很难避免从杂货店的冷藏区或办公室附近的午餐区拿起其中一个方便的预包装小餐。
 
不过,我们对生鱼的热爱并不止于此。外出就餐时,我们的眼睛会看到新鲜的酸橘汁腌鱼或金枪鱼鞑靼等菜单。而且甚至没有让我们开始捅碗 - 多彩的生鱼片,沙拉或饭碗上的牛油果和脆脆的蔬菜只是向我们说“午餐”。
 
但是,我们已经开始怀疑,如果我们吃的寿司有点过于频繁。每周(甚至每天)寿司习惯是否健康?我们请专家们考虑一下你应该多久吃一次生鱼。
 
 
生鱼充满了重要的营养成分
这些海洋居民充满了ω-3脂肪酸。“鲑鱼等富含脂肪的鱼类中发现的ω-3脂肪酸与一系列益处相关联,从抗击心脏病到支持大脑健康,避免2型糖尿病,” Health 的营养编辑Cynthia Sass说道。她解释说,因为它含有蛋白质,鱼也是一种理想的运动后膳食,有助于支持愈合和恢复。
 
Sass补充说,吃生鱼可能是获得ω-3脂肪酸益处的更好方法之一。根据2009年对鲣鱼的研究,某些形式的烹饪鱼类,如油炸和微波,可能会降低这些健康脂肪的含量。
 
但重要的是要记住,一块鲑鱼生鱼片在营养上不等同于酱油中的辛辣金枪鱼卷。Sass指出,许多新时代的寿司品种都含有高热量的成分,如奶油酱汁,蛋黄酱和油炸天妇罗,并且每卷可以让你恢复500卡路里以上的热量,这可以达到四分之一磅的汉堡。“寿司周围有一个健康的光环,并不总是很合适,”她说。
 
吃它可能带来风险
不要扼杀你的寿司氛围,但是如果你吃生鱼会暴露于像绦虫这样的细菌和寄生虫,那么可能会发生一些重要的事情。Diphyllobothrium latem和相关物种是最大的绦虫,它们可以感染人类(它们长到30英尺长!),它们食用生鱼。根据疾病控制和预防中心(CDC),感染在欧洲,北美和亚洲最为常见。
 
你真的对你鲑鱼卷中的细菌感到担心吗?“如果你是一个高危人群,不要冒险,”萨斯说(稍后会详细介绍)。但如果你不这样做,她建议你确保你在吃饭的地方“非常信任”。“寻找具有'A'健康检查评级的餐馆,阅读评论,不要害怕提问 - 餐馆应该能够准确地描述他们如何准备你的鱼以杀死寄生虫并保证其安全“。
 
 
在家烹饪鱼类时,务必将其煮至内部温度至少为145 ° F。
 
有些人根本不应该吃生海鲜
高风险群体,如免疫系统受损的人,婴儿,幼儿和老年人,根本不应该吃生鱼或未煮熟的鱼。孕妇也不鼓励吃生鱼,因为除了免疫系统减弱外,它们还有可能获得可能对婴儿有害的细菌或寄生虫。
 
美国妇产科协会会员奥兰多的医学博士Christine Greves告诉我们,由于另一个罪魁祸首,孕妇和母乳喂养的女性应完全避开生海鲜:汞。她解释说,这种天然存在的矿物质含量很高,而且子宫内暴露于汞的婴儿会出现脑损伤,听力和视力问题。如果您选择在怀孕期间食用鱼类,Greves博士建议您选择低汞鱼类,如鲑鱼,罗非鱼和虾,并完全烹饪。避免金枪鱼,箭鱼,鲭鱼和鲨鱼,因为它们的汞含量较高。
 
 
怀孕和渴望寿司? 格雷夫斯博士在怀孕期间订购了煮熟的寿司卷。“要求他们使用干净的刀子,以避免与细菌的潜在接触,”她说,并指出同一把刀在不同类型的卷上使用并不常见,而干净的刀可以消除交叉污染。
 
多少是太多了?
虽然没有一个通用的建议,你应该吃多少生鱼,  美国心脏协会建议低硫水稻品种每周12盎司(平均两餐)的海鲜摄入量限制,如果你包括汞含量较高的鱼类。
 
尽管我们可能会这样做,但我们的身体不能单独用于外卖寿司。除了食用煮熟和优质低汞鱼的组合外,Sass还强调了保持多样化饮食的重要性。她建议混合大量的蔬菜,新鲜水果,健康脂肪(如牛油果,特级初榨橄榄油,以及替代omega-3脂肪酸的坚果),全谷物,健康碳水化合物(如甘薯和南瓜),瘦肉蛋白,以及富含抗氧化剂的草药和香料。
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