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如何自学烹饪改变了我与食物的关系
添加时间:2018-07-23
 
如何自学烹饪改变了我与食物的关系
是的,我减肥了,但最后学习如何在家里做健康的素食餐也有助于我的心理健康......
 
我从来没有去做饭。当然,我已经涉足烘焙,并帮助我的妈妈准备大餐,但在我的日常生活中?我一直在历史上对家里做饭表示“非常感谢”。回想起来,有几个原因我从来不想做饭。
 
首先,我觉得我没有时间。像许多成年人一样,我有很多〜工作,而且一天中没有足够的时间完成所有工作。订购或预先制作的东西更容易,所以我不需要花费任何额外的时间来喂养自己。做其中任何一件事都没有错,但在我成年早期的过程中,我已经习惯于每隔一天就做一次。
 
其次,我不知道从哪里开始做饭。我大部分时间都是素食主义者,吃得最多的就是盒饭和外卖。这几乎就是我所知道的。不讨厌做饭和油烟,但作为一个成年人,我知道我不应该每晚都吃它们。(素食饮食健康吗? )
 
最后,我与食物的关系并不理想。我来看看我在美团上订购的那些玉米片,作为通过一个艰难,紧张的一天的奖励,并注意到每餐吃一些“好”或“值得”的想法。以一种奇怪的扭曲方式,我看到我的美味,过度放纵的饭菜作为一种自我保健的形式。但我也知道这不正常或健康,所以我也觉得在“自我照顾”的泡沫中包含了一丝羞耻感。另外,想出一个我实际享受的均衡膳食的想法看起来令人难以置信的令人生畏。
 
但今年,所有这一切都发生了变化。我终于学会了如何做饭,在我的保留节目中加入了数十种食谱,随之而来的是与食物完全改变的关系 - 这是我绝对没想到的。
 
为什么我开始做饭
长话短说:这个整个实验开始时非常需要保持正轨,我的承诺是最终实现我的减肥目标。
 
去年这个时候,我决定要减轻一些体重。自从上大学以来,我一直在观察规模不断攀升,我意识到我在大约八年内获得了稳定的30磅体重。我知道需要改变的东西,作为锻炼爱好者,我也知道这不是我的健身日常工作。这是我的饮食。
 
滚动浏览我的Uber Eats历史,我注意到我每周都会多次订购食物。我不仅采摘可能不会帮助我实现减肥目标的食物(嗨:炸玉米饼,意大利面和奶油印度咖喱),但我花了那么多钱,我真的没有商业消费。
 
因此,我开始将宏计算为一种让我的营养成为正轨的方法 - 除非你订购沙拉,否则如果你的目标是精确的话,很难弄清楚餐馆食物的宏。所以我决定每周限制自己吃一顿饭,剩下的时间我都会做饭。
 
如何在家烹饪帮助我减肥
这些天我在家工作有帮助,所以我开始自己做早餐,午餐,晚餐和小吃。我每周订购一次,每周和我的伙伴或朋友出去吃一两次。基本上,我的90%的饮食都是由我准备的。这几乎是一个完整的180。
 
我不会撒谎 - 前几个月很粗糙。我不知道如何制作任何东西,而且我的失败配方尝试的份额超过了我的份额。但是稳定地,我开发了一组我喜欢吃的备用餐(我的非素食伙伴也喜欢吃!),最后,它开始点击了。
 
在满足我的减肥目标并保持它们时,这是一个绝对改变游戏规则的人。事实证明,营养师和帮助人们减肥的医生有理由建议在家做饭。
 
“国家体重登记处定期从体重减轻和长期保持体重的人那里收集数据,” 专业从事健康和保健的临床心理学家Rachel Goldman博士和助理教授说。纽约大学医学院精神病学系。从本质上讲,开发注册表是为了确定那些成功长期减肥的人的特征。戈德曼博士说:“其中一个原因是他们主要是自己做饭。” 其他研究显示了类似的发现。(相关:  减肥的10条规则) 
 
它如何改变了我与食物的关系
所以我减轻了体重,这太棒了!但是当我开始减肥时,我也意识到我开始以不同的方式思考食物。
我开始每天例行地从健身房回家的路上捡杂货,然后在工作后约30分钟到一小时做饭。我没有在电视机前放松或滚动浏览我的Instagram Feed,而是利用我的时间准备我的食物来放松一下。
 
在此之前,我正在利用饮食来减轻压力。现在,我正在使用准备食物的行为来做同样的事情。当我真正坐下来吃饭的时候,而不是对我即将吞食的任何东西感到羞耻,我感到很兴奋吃一些非常好的东西,我花时间做,我知道是滋养我的身体。
 
我还学会了如何制作我所订购的所有食物的减轻版本 - 炸玉米饼,咖喱,意大利面,披萨,你的名字。通过利用部分控制并保持在什么居然跑到眼睛到我的菜,我能得到一样的享受和舒适元素出我是吃什么的,没有任何我已经感到对前吃这些食物的应力。
 
我不知道,这实际上是营养专家推荐的东西。“对于那些对食物选择感到压力或焦虑的人来说,在家做饭是一个很好的解决方案,”玛丽莎迈克尔说,他是注册营养师,认证私人教练,也是Real Nutrition的创始人。“当我们在家里学习烹饪时,我看到我的客户感到自豪感,成就感,自信心和自足感。它也会渗透到他们生活的其他方面。一个有自信和武装基本的人烹饪技巧随时准备应对其他似乎令人生畏的方面,例如定期锻炼或恢复与身体形象的关系。“
 
甚至可能有一些关于烹饪行为的东西可以帮助人们更加平静地享受食物。“在家吃饭可以让人们以积极的方式与他们的食物联系起来,” 注册营养师Emily Field说。“尝试口味,质地,配料,草药,香料,甚至不同类型的烹饪方法都可以获得极大的回报。” 
 
入门提示
看,我生命中的前27年几乎没有煮熟,所以我知道从头开始并不容易。这就是让我可以忍受的东西。(事实上​​,可以忍受,这些天,我真的很期待每晚做饭!)
 
使用食谱。当他们第一次开始做饭时,没有人善于创造天才,美味,健康的食物。找一些您可以依赖的食谱来源或食物博客,以获得健康,方便的膳食创意,逐渐地,您将开始积极地调整它们并自己即兴创作。我的一些东西是Fit Foodie Finds,Naturally Ella和Pinch of Yum。(当然,万年青营养健康学院营养师的健康食谱!) 
 
留出时间做饭。不,你可能没有时间每天都这样做,那没关系。但就像你预约自己锻炼一样,留出一些时间做饭 - 即使只是一周一次。(您也可以利用这段时间准备餐点!)
 
要现实。在类似的说明中,不要觉得你必须一次性去0到100。也许烹饪大部分的饭菜是不可能的,但这并不意味着你不能做一些。“我鼓励我的客户尽其所能,至少准备一些他们在家吃饭和/或吃饭的部分食物,”Goldman博士说。“也许准备一些小菜,一些蔬菜或沙拉,然后去商店购买准备好的烤鸡肉,加入一些蛋白质。” 无论你如何工作,这个想法只是花一些时间与你的食物。
 
获得正确的工具。我不是说你应该出去购买大量的美食烹饪设备(除非你想)。这完全没必要。但是当你学会烹饪时,你也会通过反复试验来了解你在厨房里真正需要的东西。我了解到拥有正确的东西可以让烹饪更有趣,而且也不一定意味着要花很多钱。例如,为了正确烹制螺旋面条,我了解到我真的需要买一些钳子。他们花了我大约五块钱,改变了游戏规则!在我做饭六个月之后,我把自己当作食物处理器。我一直用它*。然后,去年的情人节,我要了一个铸铁煎锅。当然,我的男朋友对礼物请求感到困惑,但是当我第一次做自制的shakshuka时感到很兴奋。
 
不要跳过外出吃饭。对于一些人来说,当他们非常适应自己制作食物时,特别是出于健康原因,他们开始害怕外出就餐。菲尔德指出:“你对成分和烹饪方法的掌控程度较低,而且你真的无法知道你正在消费的膳食中含有多少卡路里或肉类。”
 
如果这听起来很熟悉,请务必继续将自己置于社交环境中。菲尔德说:“与食物建立积极的关系是通过取代营养方面的焦虑,在友谊,谈话或与他人共度的美好时光方面获得丰厚的社交经验。” 当然,邀请朋友来展示你新发现的烹饪技巧总是一种选择 - 这是我今年第一次做的事情。当然,它没有订购比萨饼那么快,但更令人满意。我永远不会回头。
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